野雞蛋保存小知識

野雞蛋保存小知識 

 

1.收到野雞蛋后將野雞蛋放入冰箱冷藏；

 

2.保持野雞蛋干燥，盡量放蛋架上，避免遇水；

 

3.隔天給野雞蛋翻個身使之保存時間更長；

 

問：從中醫養生角度野雞蛋有啥功效？

 

        野雞蛋有補中益氣，健脾止泄之功效； 適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用；

 

問：野雞蛋和家雞蛋的營養價值，有哪些不同？

        其實兩者的主要營養成分如：蛋白質，脂類，維生素，鈣，鐵含量都不可能相差太大，因為雞蛋要提供足夠孵出小雞的營養。有差別的是家雞是人養的，如果飼料中長期含有一種有害物質，則可能會在雞蛋內蓄居，而降低其食用價值。而野雞攝入的一般是天然食物，食物較健康也較多樣，因而野雞蛋的營養會更均衡一點，安全一點。而且一個野雞蛋能頂上五個家養雞蛋的營養！

 

 

問：野雞蛋為什么蛋白粘殼、蛋殼很難剝？是不新鮮吧？

 

        野雞蛋確實比普通雞蛋粘殼，在撥前先把雞蛋放在手心上用雙手輕輕地搓一搓。如果您家里有老人，請您問下老人家，都會告訴您：越新鮮的雞蛋越難剝殼哦！

 

問：如何吃野雞蛋更好？

 

        雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法，炒雞蛋也行,但最好不要吃煎雞蛋，因為雞蛋煎黃或煎糊都會使蛋白質變性。

幼兒期適合吃蒸雞蛋羹，一兩歲之后可以吃煮雞蛋，3歲后可以吃炒雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、蝦米等，增加營養的攝入。

需要說明的是，如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高。

 

問：蛋黃為什么顏色比土雞蛋淺？

 

        蛋黃顏色與雞的品種和食物有關系。野雞吃的含胡蘿卜素的食物較少，大多吃的是雜糧，所以蛋黃顏色較淺！

 

問：為什么我煮的蛋好多煮破了？

 

 

        各位買家煮蛋的習慣不同，有5%的買家反映雞蛋煮破了。請注意以下煮蛋方法：冷水，小火慢煮，水要蓋過雞蛋，不要蓋鍋蓋或者鍋蓋一定要透氣。野雞蛋比普通雞蛋容易煮破的是由于蛋清較少造成的！